Ricetta La Genovese de puveriell
La Genovese d’ ‘e puveriell
(ovvero La Genovese dei poveri)
Oggi vi scrivo questa ricetta veloce della tradizione popolare napoletana, chiamata da alcuni anche:
genovese sciuè sciuè o cipollata.
Ingredienti per 4 persone:
100gr. di gambetto di prosciutto (la parte finale), 4 cipolle grandi, 350gr di maccheroncini, olio extravergine, 2 pomodorini, pecorino romano
Preparazione:
In una padella, soffriggere la cipolla in abbondante olio molto lentamente e coprire con il coperchio, quando la cipolla è bionda aggiunggere il gambetto di prosciutto tagliato a dadini e i due pomodorini, cuocere ancora per pochi minuti aggiungendo un po di sale e facendo cuocere sempre lentamente con il coperchio. Quando e’ al dente, scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo, spolverare con il romano grattugiato e se vi piace anche un pizzico di pepe! 
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Categorie: Ricette Napoletane
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